Torta de Abóbora

Com tanta abóbora em casa tenho de a aproveitar. Já há algum tempo que ando a pensar em fazer um bolo com abóbora mas confesso que tinha um certo receio... como adoramos doce de abóbora, qual a probabilidade de não gostarmos de uma sobremesa?! Tal como já tinha dito aqui, tinha na minha lista a Torta de abóbora da Sónia (do Petiscos) e com tanto sucesso que estava a fazer era quase impossível não gostarmos. No domingo de manhã, ganhei coragem e lá fui para a cozinha...

Torta de abóbora

Ingredientes

800 gr abóbora
500 gr açúcar (usei 450 gr)
100 gr de miolo de noz
5 ovos
5 colheres de sopa de farinha

Preparação

Pré-aquecer o forno.

Cortar a abóbora aos cubos e pesar (foto 1 e 2). Levar a cozer por +/- 10min. Entretanto, abrir as nozes (foto 3) e, quando tiver as 100 gr, picar.

Assim que a abóbora estiver cozida, escorrer bem e triturar (usei a varinha mágica) (foto 4) . Numa taça colocar a abóbora e o açúcar e mexer (foto 5). Adicionar as gemas, as nozes picadas e a farinha (foto 6, 7, 8). Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior (foto 9). Forrar o tabuleiro com papel vegetal (já untado) e levar ao forno. Quando estiver pronto, rechear com uma mistura de açúcar e canela e enrolar. Servir polvilhado com um pouco de canela e açúcar em pó.

Apreciação: Nós adorámos esta torta e tenho a certeza que a farei mais vezes, obrigada Sónia! A torta ficou tempo a mais no forno, daí o seu aspecto... é o que dá estudar e olhar para a torta ao mesmo tempo...

Nota: Na receita original, que a Sónia viu na televisão, a torta era recheada com doce de ovos. Mas, tal como ela sugere e nós aprovámos, não necessita desse recheio bastando, por isso, o açúcar e canela que combina tão bem com o sabor da abóbora.