ainda por cá

Mais um mês que passou a correr sem eu dar conta. Para além do trabalho no hospital, pertenci à Comissão Organizadora de umas jornadas que me ocuparam grande parte do tempo. Como decorreram no fim-de-semana passado não tive tempo para dedicar ao meu querido “Halloween”. O meu irmão tratou da abóbora e a minha mãe da decoração da casa.

Hoje trago este pavé gelado, uma sobremesa de domingo que fez as delícias do pessoal cá de casa. Passou directamente para a lista dos preferidos, a repetir brevemente.

Pavé Gelado de Leite Condensado

Adaptado de Teleculinária Gold, n.º 47 (30º aniversário)

Ingredientes
320 g de leite condensado tradicional (ou já cozido)

4 ovos

250 g de queijo mascarpone

200g de palitos de champanhe

2 dl de café

2 dl de natas

3 colheres de sopa de açúcar

3 folhas de gelatina

canela em pó q.b.

Preparação
Colocar a lata de leite condensado numa panela, cobrir com água, levar ao lume e deixar cozer durante 1 hora. Depois retirar da água, deixar amornar, abrir e verter o leite condensado numa tigela.
Juntar as gemas, batendo sempre até que fique um creme grosso e volumoso. Adicionar depois o queijo mascarpone e continuar a bater. Verter o preparado para um pirex e levar ao frigorífico durante 10 minutos.

Demolhar rapidamente os palitos de champanhe no café e colocar por cima do preparado no pirex.
Bater as natas em chantilly. Noutra taça bater bem as claras em castelo com o açúcar.
demolhar as folhas de gelatina em água fria e derreter num tacho ao lume, sem deixar ferver; juntar as natas, batendo sempre. por fim, aicionar as claras e envolver bem.
Colocar a mistura das natas por cima dos palitos e levar ao frigorífico até solodificar. no momento de ser vir polvilhar com canela em pó e decorar a gosto.